Кратность воздухообмена на кухне

Как правильно сделать вентиляцию на кухне

кратность воздухообмена на кухне

Правильный воздухообмен на кухне и как правильно установить вытяжку

В каждой квартире есть кухня, оборудованная кухонной плитой электрической или газовой. Каждый день при приготовлении пищи на кухне скапливаются запахи и повышается влажность. Как не допустить распространения запахов и влаги по квартире и эффективно их удалить из помещения.

Устройство вентиляции на кухне

Скорей всего Вы обращали внимание на то что в каждой кухне имеется вентиляционная решетка под потолком. Это решетка – начало канала естественной вентиляции, которой оборудован каждый многоквартирный дом. Через этот вентиляционный канал удаляется «отработанный» воздух, имеющий повышенную влажность, высокое содержание CO2, а также запахи и пр.

По действующим нормам СниП СНиП 2.08.01-89 кратность воздухообмена на кухне должна быть не менее 60 м3(для электрических плит) и не менее 90 м3 (для газовых плит). При этом поступление воздуха предположительно должно происходить за счет открытых форточек и неплотностей оконных рам. Что бы проверить работу вентиляции на кухне откройте окно и поднесите листок бумаги к вентиляционной решетке, если он держится, то вентиляция работает хорошо.

Для обустройства правильного воздухообмена необходимо обеспечить постоянный приток воздуха в помещение. С этой задачей справятся элементы приточной вентиляции клапаны или проветриватели. Благодаря этим устройствам будет происходить постоянный приток воздуха в помещение, а запахи и излишняя влажность будут успешно удаляться из квартиры через общедомовую вентиляцию.

https://www.youtube.com/watch?v=G4lzg7JL_JY

Но если Вы все-таки решили установить кухонный вытяжной зонт, то к его выбору и монтажу нужно подойти с большой ответственностью, иначе это может вызвать нарушение вентиляции во всей квартире.

Как правильно выбрать вытяжку

При выборе, для начала обратите внимание на производительность. У людей часто возникает заблуждение, что чем больше кухня, тем больше и мощнее должна быть вытяжка Это совершенно не верно! Основные критерии для выбора исходят из размеров плиты, а так же способа работы вытяжки. Их бывает два, отвод и циркуляция.

Лучшим выбором для кухонь в многоквартирных домах являются вытяжки с функцией циркуляции воздуха, оснащенными качественными фильтрами. Они справляются со своей задачей на 100%! Улавливают капли жира и избавляют от запахов.

Но многие считают, что этого недостаточно, и их выбор останавливается на вытяжке с отводом воздуха. Воздуховод можно вывести двумя способами, первый через стену на улицу, второй – в канал общедомовой вентиляции.

Первый случай более эффективный, но и более затратный, так как необходимо вызывать специалистов для бурения отверстия в стене.

Здесь еще возникает множество нюансов, дополнительное утепление воздуховода, возможность проникновения холодного воздуха в помещение, так же возможные жалобы соседей на запах и еще множество моментов, о которых мы напишем в другой статье.

Поэтому большинство выбирает второй способ – смонтировать воздуховод в общедомовую вентиляцию. Казалось бы, идеальный выход, но многие не задумываются о том, как правильно смонтировать этот воздуховод.

Во первых, нужно знать, что пропускная способность канала естественной вентиляции ограничена и составляет всего 150-200 м3час, и подключение вытяжки производительностью 1000 м3час, не даст Вам желаемого эффекта.

Во вторых, нельзя полностью перекрывать вентиляционную шахту, ведь естественная вентиляция в доме работает круглосуточно, а вытяжка включается 1-2 раза в день. Перекрыв вентиляционный канал, Вы нарушите работу естественной вентиляции.

Что бы не нарушать воздухообмен необходимо использовать сдвоенную решетку с переходником, что бы воздух имел возможность беспрепятственно уходить в вентиляционный канал, даже когда вытяжка выключена. Иначе, когда она не работает, воздухообмен в помещении прекратится совсем и это пагубно скажется на Вашем же здоровье.

Источник: https://ventmart.ru/blog/ventilyatsiya-v-kvartire/ventilyatsiya-na-kukhne/

Кратность воздухообмена в соответствии со СНИП

кратность воздухообмена на кухне

В погоне за комфортными условиями внутри офисов и жилых помещений никак не обойтись без правильно организованного воздухообмена. Другими словами, внутри них должна быть грамотно рассчитанная, регулируемая система вентиляции. Для помещений различного назначения руководствуются соответствующей нормативной литературой, но для начала рассмотрим, что представляет собой воздухообмен.

Понятие воздухообмена

Воздухообмен – это количественный параметр, характеризующий работу системы вентиляции в закрытых помещениях. Другими словами, происходит обмен воздуха для удаления избытков теплоты, влаги, вредных и других веществ с целью обеспечения допустимого микроклимата и качества воздуха в обслуживаемом помещении или рабочей зоне.

Правильная организация воздухообмена – одна из главных целей при разработке проекта вентиляции. Интенсивность воздухообмена измеряется кратностью – отношением объёма подаваемого или удаляемого воздуха за 1 час к объёму помещения. Кратность приточного или вытяжного воздуха определяется нормативной литературой.

Теперь поговорим немного о СНиПах, СП и ГОСТах, диктующих нам необходимые параметры для поддержания комфортных условий в офисных и жилых помещениях.

Нормы воздухообмена

В настоящее время издано немало литературы, рассмотрим лишь небольшую часть:

Современные постройки обладают высокими теплотехническими характеристиками, герметичными пластиковыми окнами для экономии затрат на отопление помещений, что неизбежно ведёт к герметичности самого помещения и отсутствию естественной вентиляции.

А это, в свою очередь, ведёт к застою воздуха и размножению болезнетворных микробов, что не допускается санитарно-гигиеническими нормами, да и сохранить хорошее самочувствие в душном помещении навряд ли удастся.

Поэтому в современных жилых домах обязательно предусматриваются приточные клапаны в наружных ограждениях с естественным побуждением, а в офисных помещениях не обойтись без устройства приточно-вытяжной механической вентиляции. Все это необходимо для создания комфортных условий пребывания людей в данных помещениях.

Жилые помещения

Система вентиляции жилых помещений может быть: с естественным притоком и удалением воздуха; с механическим побуждением притока и удаления воздуха, в том числе совмещённая с воздушным отоплением; комбинированная с естественным притоком и удалением воздуха с частичным использованием механического побуждения.

В жилых комнатах приток воздуха обеспечивается через регулируемые оконные створки, фрамуги, форточки, клапаны или другие устройства, в том числе автономные стеновые воздушные клапаны с регулируемым открыванием. Удаление воздуха предусматривается из кухонь, уборных и ванных комнат. Величина воздухообмена жилых комнат, согласно СП 54.13330.

2016, зависит от количества проживающих людей, 3 м³/час на 1 м² жилой площади, если на одного человека приходится менее 20 м² общей площади квартиры и не менее 30 м³/час на одного человека, если на одного человека приходится более 20 м².

Кухня

Норма минимального воздухообмена на кухне, оборудованной электрической плитой, согласно СП 54.13330.2016 принимается 60 м³/час, в случае газовой плиты, она составит 100 м³/час. В кухне приток воздуха обеспечивается, так же как и в жилых комнатах.

 Так как при готовке образуется пар, а также летучие частицы масла или других жиров, воздух из помещения кухни должен удаляться непосредственно наружу и не попадать в другие помещения, в том числе и через вентиляционный канал. Для того чтобы естественная тяга была достаточно стабильной, канал должен быть относительно высоким (не менее 5 метров).

Зачастую в кухонной зоне над плитой устанавливают вытяжной зонт, помогающий более эффективно отводить избыток тепла из помещения. С целью исключения перетекания воздуха в выше расположенные квартиры делается воздушный затвор (вертикальный участок воздуховода, изменяющий направление движения воздуха), как правило, в строительном исполнении.

Санузел и прачечная

Воздух в помещениях санузла и постирочной содержит неприятные запахи, влажность и выделяющиеся вредности от бытовой химии, поэтому, как и воздух из кухни, он должен удаляться наружу без возможности попадания в другие помещения.

 В вытяжных каналах этих помещений так же делается воздушный затвор. Из помещения санузла, согласно СП 54.13330.2016, величина воздухообмена составит 25 м³/час, а постирочной 90 м³/час.

Приточный воздух в эти помещения попадает перетоком из жилых комнат через открытую дверь либо через щели в дверном проёме.

Офисные помещения

Величина воздухообмена для офисов, административных зданий намного выше, чем для жилых домов. Это объясняется тем, что вентиляционная система должна эффективнее справляться с большим объёмом тепловыделений, которые выделяются многочисленными сотрудниками и офисной техникой. А достаточное количество свежего воздуха положительно сказывается как на здоровье людей, так и на рабочем процессе в целом.

Для обычных офисных помещений принимается 40 м³/час на одного сотрудника при возможности периодически проветривать помещение через оконные створки, фрамуги, форточки или 60 м³/час на одного сотрудника, если такая возможность отсутствует.

Минимальный расход наружного воздуха на одного человека, находящегося в помещении более 2 часов (СП 60.13330.2016)

Современные офисные здания невозможно представить без организованной системы вентиляции, которая должна удовлетворять следующим требованиям:

  • Возможность обеспечивать в необходимом количестве свежим воздухом.
  • Фильтрация, подогрев или охлаждение, а также при необходимости и увлажнение приточного воздуха до комфортных условий, перед тем как подать его в помещение.
  • Устройство как приточной, так и вытяжной вентиляции из помещений офисов.
  • Установки должны быть малошумными и соответствовать требованиям, предъявляемым в СП 51.13330.2011 «Защита от шума».
  • Расположение удобное для обслуживания вентиляционных установок.
  • Автоматическое управление и погодозависимое регулирование.
  • Экономичный расход тепловой и электроэнергии.
  • Необходимость иметь компактные размеры и по возможности вписываться в деловой интерьер.

Правильно рассчитанная кратность воздухообмена — жизненно необходима внутри закрытых помещений, т. к.

позволяет удалять отработанный воздух, загрязнённый различными техническими испарениями, частичками углекислого газа, выделяемого человеком, запахами продуктов потребления и жизнедеятельности, теплотой от оборудования и изделий, а также многими другими источниками.

Если учесть все эти параметры, то благодаря работе приточно-вытяжной вентиляции можно поддерживать оптимальные показатели воздуха внутри помещений, создавая комфортный микроклимат.

Источник: https://ventinginfo.ru/sistemyventilyacii/kratnost-vozduhoobmena

Система вентиляции в ресторане, кафе или баре

кратность воздухообмена на кухне

› Вентиляция › Система вентиляции в ресторане, кафе или баре

Систему вентиляции в ресторане, кафе или баре Вы можете заказать с монтажом «под ключ», позвонив по телефону в Москве: 241-17-30. Осуществляем проектирование и поставку систем вентиляции по России.

Отправьте быструю заявку

Вентиляция воздуха в ресторане или кафе — это необходимое условие для формирования хорошего отношения и лояльности публики к данному заведению.

При создании систем вентиляции бара, ресторана и кафе среди приоритетных задач можно выделить две основные:

  • комфорт посетителей заведения;
  • рабочий микроклимат в горячем цехе;

И если вопрос вентиляции в залах для посетителей достаточно прост, то с горячими цехами дело обстоит гораздо сложнее, хотя бы по той лишь причине, что методик для расчета воздухообмена горячих цехов существует несколько, а разница в результатах расчетов, и, как следствие, комфорт персонала, более чем значительна. Какая из методик расчета наиболее применима в том или ином случае зависит от ряда факторов, характерных для данного объекта, и этот выбор ложится на плечи проектировщика, квалификация и опыт которого, в конечном итоге, и определит результат.

Требования

Требования к вентиляции ресторанов, кафе описаны в нормативной документации и, в общем-то, они несложны.

В предприятиях питания на 50 и менее мест приточную вентиляцию обеденного зала и горячего цеха допускается проектировать как единую систему.

Системы вытяжной вентиляции должны проектироваться самостоятельными для следующих групп помещений:

  • помещения для посетителей;
  • горячих цехов и моечных;
  • производственных и административных помещений;
  • уборных, умывальных и душевых;
  • охлаждаемых камер для хранения овощей и фруктов, мяса и рыбы;
  • охлаждаемых камер для хранения пищевых отходов.

Нормы воздухообмена для кафе, ресторанов, столовых

Тип помещения Норма вентиляции (на 1 человека)
Вестибюль 20 м3в час
Зал для некурящих 40м3в час
Зал для курящих 100м3в час
Кафе 30м3в час
Кафе для детей 20м3в час
Игровая комната 30м3в час
Столовая 20м3в час

Простые, базовые цифры для оценки расхода воздуха вентиляции кафе или ресторана:

  1. Производительно вентиляционной системы для зала, где допускается курение — 6-10 крат (т.е. объем помещения умноженный на 6-10). Цифра 10 — это очень густонасыщенное заведение с курением, 6 — ресторан. Если в заведении не курят, то достаточно подавать 60 м3/ч на одного человека.
  2. Производительность вентиляции кухни: электропотребление всех приборов на кухне в кВт умножить на 80-100 м3/ч. Вентиляция кухни рассчитывается по электропотреблению конкретного прибора (мармит, плита и т.п.), но в среднем можно брать эти цифры. Это с небольшим запасом. 

Расстановка столов и посадочных мест в обеденном зале

Как будет организовано кондиционирование обеденного зала, во многом зависит от расстановки столов и посадочных мест. Как правило, расстановка предполагает как можно более плотное размещение посетителей — для обеспечения максимальной вместительности зала, что, очевидно, усложняет решение задачи вентиляции и кондиционирования помещения.

В целом следует руководствоваться следующими принципами:

  • Не подавать холодный воздух непосредственно в зону посадки людей («не задувать» холодом).
  • Использовать по возможности оборудование скрытого монтажа (как правило, кассетные и канальные кондиционеры).
  • Помнить, что решетки канальных кондиционеров можно использовать и для вентиляции помещения

Учет курящих посетителей

При расчетах и проектировании систем вентиляции всегда следует учитывать курящих посетителей. Во-первых, на каждого курящего следует подавать больше приточного воздуха (100–120 м 3 /ч вместо обычных 30–60). Во-вторых, желательно так располагать приточные и вытяжные решетки, чтобы воздух из курящей зоны не попадал в зону для некурящих посетителей.

Если в ресторане не предусмотрено разделение на такие зоны, то в техническом задании желательно прописать соотношение курящих и некурящих посетителей. Это позволит обоснованно подобрать вентиляционное оборудование и защитит от проблем и претензий со стороны заказчика.

Если же зона для курящих в ресторане предусмотрена, то ее рекомендуется отделить воздушной завесой, реализованной при помощи щелевых приточных решеток. Воздушная завеса не позволит табачному дыму попасть в зону для некурящих посетителей.

Проблемы горячих цехов

Основная трудность здесь заключена в том, что экономия рабочих площадей в горячих цехах приводит к повышенной теплонапряжённости до 800 – 2000 Вт на м2. В то время, как существующие нормативы требуют, что бы теплонапряженность не превышала 210 Вт на 1 м2 производственной площади.

Системы вентиляции в горячих цехах проектируются с применением приточно-вытяжных локализующих устройств.

Схема вентиляции перемешиванием

Чаще всего используется традиционная схема распределения воздуха (подача и удаление воздуха в верхней зоне помещения). При данном варианте (рис. 2) температура приточного воздуха должна быть ниже температуры воздуха в обслуживаемой зоне не более чем на б ° С.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Приточная противодымная вентиляция

Схема вентиляции вытеснением

Одним из вариантов, применяемым все чаще в последнее время, может быть схема вентиляции вытеснением. При такой схеме подача воздуха осуществляется снизу, с маленькой скоростью 0,2-0,3 м/ч и с температурой воздуха несколько ниже температуры внутреннего воздуха (2—3°С). Удаление воздуха происходит в верхней зоне помещения.

Применение такой схемы исключает перемешивание воздуха, что особенно важно, когда в помещении курят посетители.

Также при проектировании вентиляции горячего цеха и моечной следует учесть указания к прокладке воздуховодов, например:

  • предусмотреть установку фильтра;
  • обеспечить уклон воздуховода в сторону мойки;
  • установить воздуховод швом наверх;
  • предусмотреть установку устройства для сбора жировых отложений;
  • выполнить дренажное соединение для отвода обезжиривающего моющего раствора из вытяжной системы горячего цеха; и т.п.

Если вытяжными воздуховодами планируется транспортировать из горячих цехов воздух с температурой 150 °С и выше, то эти воздуховоды должны быть термоизолированными.

Пример из практики:

В одном из ресторанов делали расчет ситем вентиляции: на 100 посетителей при расчёте вентиляции ресторана оказалось 7756 Вт теплоизбытков (с учётом одновременности работы и коэффициента загрузки) на горячий цех площадью 14м2. Указанные значения соответствовали теплонапряжённости 540 Вт на м2.

При этом минимально допустимые значения воздухообмена для теплового модульного оборудования и из под потолка составили 2600м3/час, что соответствует 61 кратному воздухообмену. Опыт показывает, что предельная кратность воздухообмена в горячих цехах составляет 50-80.

Температура воздуха в этом случае приближается к максимально допустимой для горячих цехов +26°С.

Вызывают внимание два обстоятельства:

  1. Указанные условия достигаются при расчётной температуре наружного воздуха +22,3°С
  2. Согласно «Строительным нормам вентиляции  предприятий общественного питания», около 60% воздуха, подаваемого в горячий цех, следует подавать из обеденных залов для поддержания требуемого разрежения.

Что из этого следует на практике:

В действительности температура +22,3°С часто превышается в летнее время, (например,, что параметр Б для Москвы +28,5°С) и условия труда в цеху становятся невыносимыми (и не соответствующими нормативам). Просто повышать воздухообмен нецелесообразно, т.к.

во-первых, люди будут чувствовать себя как в аэродинамической трубе, во- вторых, при высокой температуре наружного воздуха это не даст никакого эффекта, в-третьих – может негативно сказаться на процессе приготовления пищи, и, наконец, потребует больших сечений воздуховодов и вентустановок повышенной производительности.

Наиболее эффективным выходом в данном случае, представляется мне ставить индивидуальную приточную установку на технологическую зону с охлаждением приточного воздуха. Это позволит удержать воздухообмен в допустимых пределах, и обеспечить приемлемые условия труда.

Понятно, что указанная мера потребует от инвестора дополнительных расходов, но они несравнимо меньше стоимости снижения теплонапряжённости за счёт дополнительной площади, выделяемой под горячий цех.

При этом нельзя забывать и о снижении производительности труда людей, вынужденных трудиться в экстремальных условиях.

То, что часть приточного воздуха (что для нашего ресторана составило 1600 м3/час), поступающего в горячий цех, может идти перетоком из торговой зоны, существенно уменьшает общий воздухообмен, экономически выгодно. Но дело в том, что не всегда воздух из торговых залов может подаваться в цеха, где приготавливается пища, и об этом мы сейчас поговорим более подробно.

От чего зависит выбор той или иной системы вентиляции?

Всё зависит важного обстоятельства: курят ли в торговых залах или нет. В зависимости от этого применяемые технические решения могут сильно различаться.

Основные данные о вентиляции ресторана

Основные данные о вентиляции ресторана, на основе которых вы можете принимать решения:

  • Для заведений с количеством посадочных мест более 50 необходимы две независимые приточные установки — одна для зала, другая для кухни.
  • Вытяжка из зала должна быть меньше, чем приток, а вытяжка на кухне должна быть больше, чем приток. Это исключает поступление запахов из кухни в залы.
  • Вытяжные воздуховоды из зала и кухни должны выводиться на крышу, над коньком (или, в экзотических случаях, на 25 метров от здания). 
  • Существует особо мощные, но к сожалению, дорогие фильтровальные комплексы (например, «Ятаган» и др. аналоги), которые могут полностью очищать выбросы, что может не потребовать вывода воздуховодов на кровлю.
  • На кухне рекомендуется устанавливать отдельный вытяжной вентилятор для зонтов и отдельный на общеобменную вентиляцию кухни. Поскольку атмосфера на кухне зависит, прежде всего, от качества работы зонтов, поэтому очень разумно к воздуховодам зонтов не подсоединять никакие другие решетки и диффузоры. 
  • В качестве вытяжки от зонтов лучше всего использовать вентилятор с выносным двигателем, «улитка». Основная проблема вентиляторов — налипание жира от зонтов, поэтому эти вентиляторы должны быть легко доступны для чистки, а также замены. «Живут» вытяжные установки кухни не долго, редко больше двух лет. Повара, видя, что зонты не справляются, зачастую убирают жироуловители, что еще быстрее выводит систему из строя.
  • Вентиляция ресторана всегда имеет воздуховоды больших размеров в силу высоких расходов воздуха, поэтому вполне понятно желание дизайнеров их уменьшить. Пожалуйста, не позволяйте им уменьшать размеры слишком сильно — это негативно влияет на комфорт в зале.
  • Приточная вентиляция потребляет очень много тепла в зимнее время для прогрева забираемого воздуха с улицы до +18. Зачастую помещения, в которых вы хотите открыть ресторан, не может обеспечить вентиляцию необходимым количеством тепла. Расчет простой: общий расход приточного зала и кухни нужно умножить на 5, чтобы получить количество тепла. Если вентиляция кухни и зала 20 000 м3/ч, что вам понадобится 100 000 Вт тепла, т.е. 100 кВт. Обычно воздух обогревается с помощью «горячей» воды.
  • Для обогрева воздуха необходимо отдельная ветка теплоснабжения от ИТП (индивидуального теплового пункта). Запомните, пожалуйста, ни отопление ни горячее водоснабжение не подходят для обогрева вентиляции! Это запрещено! Только отдельная ветка теплоснабжения может быть использована. Обязательно уточняйте у хозяев помещения, есть ли в здании контур теплоснабжения.

Смотрите ещё:

Источник: https://www.airclimat.ru/Ventilyatsiya-restoranov-kafe-barov.htm

Как рассчитать мощность вытяжки для кухни

Грамотно вычисленная мощность вытяжки играют значительную роль при покупке устройства. Специфические запахи при варке и жарении пищи, испарения, гарь, задымление – все это удаляется посредством этого прибора. Однако такое возможно лишь тогда, когда его производительность соответствует нужным характеристикам.

Чтобы не приобрести просто изящный кухонный аксессуар вместо рабочего аппарата, прежде чем идти в магазин нужно вычислить мощность вытяжки. А для правильного расчета формулы надо понимать конструкцию и принцип функционирования вытяжного прибора. Все необходимые данные можно найти в этой статье.

Для чего нужно вычисление мощности

От производительности двигателя будет зависеть, какое количество отработанного воздуха вытяжка сможет заменить за час и замеряется оно при этом в кубических метрах. Основной задачей данного прибора является уничтожение на кухне специфических запахов, а также своевременное удаление жира, копоти, испарений, которые неизбежно присутствуют при варке и жарении пищи.

Как рассчитать вытяжку на кухне, чтобы при этом производительность соответствовала условиям СНиП. Подобрав и установив вытяжку требующейся мощности, затраты на нее со временем компенсируются за счет сбережения моющих препаратов.

Факторы, влияющие на расчет мощности

Для вычисления производительности кухонной вытяжки применяется формула:

Q=s × h × 12.

Здесь учитывается лишь размеры комнаты, высота до потолка и кратность воздухообмена. Это правильный расчет, но не полный.

Кроме площади кухни, учитывать необходимо следующие параметры:

  • состав семьи (расход чистого воздуха должен соответствовать санитарным нормам на одного человека);
  • частоту приготовления пищи;
  • какие блюда готовятся (с жирным бульоном или здоровая пища);
  • сечение, длина, материал воздуховодов.

А также на мощность прибора оказывает влияние вид плиты и расположение комнаты. Вот на последних двух параметрах остановимся подробнее.

Тип плиты

Несомненно, площадь и разновидность плиты оказывает влияние на производительность вытяжки. Тип плиты воздействует на количество отходов в виде накипи, гари, попадающих в воздух в момент обжаривания мяса, кипения борща, или здоровой пищи с одними овощами. При этом поступление свежего воздуха в помещение также происходит по-разному. Следовательно, кратность воздухообмена также изменяется.

Рассмотрим подробнее, как это происходит:

  1. Расчет вытяжки для кухни при наличии электроплиты имеет отличие от классического, так как в воздух не проникают продукты горения, кроме пара от готовящейся пищи. Как правило, кратность воздухообмена для данных электроплит повышают при вычислениях с 12 до 15, при этом классическая формула также изменится следующим образом:

Q=S × H × 15.

  1. В то время, когда применяется газовая плита, кратность воздухообмена увеличивается до 20. Это вызвано тем, что кроме испарений, в воздушное пространство над плитой попадают продукты горения в виде гари, копоти, пригара и прочее. Тут формула расчета производительности будет другая: S × H × 20.
  2. Неверно будет утверждать однозначно, что при наличии варочной поверхности площадью в 65 см, вытяжка должна быть производительнее, чем с плитой меньшего размера в 55 см. Однако по логике это можно предположить, ведь большие по площади вытяжки обрабатывают воздушную массу с плиты большей поверхности. Полностью удалить все вредные частицы и запахи от приготовления пищи при небольшой мощности просто невозможно.

Важно не совершить ошибок при вычислении параметров прибора. Произвести вычисления мощности у вытяжки намного проще, если учитывать главные аспекты.

Расположение кухни

Вычисляя производительность кухонной вытяжки, учитывается вид, площадь и изолированность ее. Это может быть: квартира в виде студии, кухня и гостиная одновременно, отдельная кухня. А также в проеме вместо двери иногда устанавливается арка, или дверь бывает постоянно открыта, в таком случае нужно учитывать и эти параметры.

Здесь кухня, так или иначе, совмещается с соседним помещением, поэтому условия к вычислению производительности вытяжки увеличиваются в несколько раз. Таким образом, рассчитывая мощность устройства, нужно учитывать и эти дополнительные параметры в смежной комнате, тем самым полностью обеспечивая свежим воздухом своих домочадцев.

Среди пользователей существует мнение, что на небольшой кухне достаточно вытяжки с маленькой мощностью. Но ведь в маленькой комнате быстрее расходятся запахи, значит больше количество загрязненного воздуха.

Соответственно, чтобы воздух был чистым, должен чаще происходить воздухообмен. Однако вытяжка с малой мощностью просто не сможет этого обеспечить, либо двигатель будет работать с перегревом и рано или поздно сгорит.

Рекомендуемая мощность

Чем больше мощность кухонной вытяжки, тем скорее очищается воздух над плитой на кухне. Производительность можно быстро рассчитать по таблице, составленной ниже.

Высота до потолка в м
2,2 2,8 3,0 3,2 3,6 4,0
Площадь кухни м2 6 243 254 279 300 326 376
7 269 288 331 352 378 441
8 309 341 369 401 441 502
9 349 381 419 451 489 559
10 389 419 472 501 551 631
11 431 459 509 551 611 691
12 459 510 559 601 649 752
13 512 552 610 653 708 809
14 552 589 649 702 758 869
15 592 628 699 753 822 941

Производительность вытяжного устройства

В небольших кухнях допускается устанавливать маломощные вытяжные устройства с производительностью 200-300 м³/ч. Цена этих приборов сравнительно маленькая и свою задачу они выполняют при определенных условиях: приготовление пищи происходит не чаще двух-трех раз в течение суток и в небольших объемах. При более частой «готовке» лучше применять классическую вытяжку с мощностью 600 м³/ч.

На заметку! Производительность прибора указывается в м³/ч. Иногда ее называют мощностью. Однако это значение нельзя применять в качестве потребляемой мощности, которая определяется в ваттах (Вт).

Производительность должна соответствовать нормативам СНиП. За час эксплуатации замена воздуха происходит примерно 10-12 раз. Для расчетов, как правило, берут цифру 12. Если же домочадцы часто курят в кухонном помещении, то производительность агрегата увеличивается на 20-30%.

Расчет мощности

Как уже известно, для ускоренного вычисления производительности прибора применяют следующую формулу:

Источник: https://aeroclima.ru/ventilyaciya/kak-rasschitat-moshhnost-vytyazhki-dlya-kuhni/

Система вентиляции ресторанов и кафе

В настоящее время ни одно кафе или ресторан не обходятся без системы вентиляции. Сегодня установка системы вентиляции в кафе, ресторанах, барах пиццериях и других местах общественного питания является обязательным требованием органов санитарного контроля и других государственных контролирующих органов. Требования в вентиляции кафе и ресторанов с каждым годом становятся все строже.

Хорошее кафе или ресторан отличается от плохого не только отзывчивостью персонала, прекрасной кухней и интерьером, но и наличием свежего воздуха. Если в помещении кафе или ресторана жарко, душно или накурено, то в нём не комфортно долго проводить время — наслаждаться вкусом еды, общением и, следовательно, нет желания прийти в это место еще раз. А это ведет к потере клиентов и снижению репутации кафе и ресторана.

Типовая схема вентиляции кафе

Во всех предприятиях общественного питания должна быть предусмотрена приточно-вытяжная система вентиляции с балансом расхода приточного и вытяжного воздуха (необходимо исключить дисбаланс давления). Приточная вентиляция служит для подачи в помещения свежего воздуха. Вытяжная — для удаления загрязнённого воздуха. Система кондиционирования воздуха — это система, позволяющая поддерживать заданную температуру воздуха в помещении.

Ниже подробно рассмотрим пример вентиляции для кафе площадью 120 м2.
Вентиляция данного кафе состоит из следующих систем:

1. Приточная вентиляция (система П1) – обеспечивает подачу свежего воздуха в помещение обеденного зала и кухню. Для помещений менее 50 посадочных мест разрешается объединять приточную вентиляцию в единую систему для обеденного зала и кухни.

2. Вытяжная вентиляция (система В1) – данная система является общеобменной механической вентиляцией. Ее функция – удаление загрязненного воздуха из рабочей зоны обеденного зала.

3. Вытяжная вентиляция (система В2) – вытяжка кухни. Удаляет горячий, загрязненный жирами и содержащий запахи воздух. Сбор воздуха осуществляется кухонными металлическими зонтами (с фильтрами-жироуловителями), расположенными непосредственно над печами и плитами.

4. Вытяжная вентиляция (система В3) – вытяжка сан. узлов. В данном примере предусмотрена механическая вытяжка, с расположенным на улице вентилятором. Но в случае, если рядом с сан. узлом расположен вентиляционный стояк, то допускается делать естественную вытяжную систему.
Схема вытяжной вентиляции

Такая организация воздухообмена обеспечивает комфортное пребывание гостей в кафе, так как приточный воздух подается в обеденный зал, а основная вытяжка осуществляется из «грязных зон». Пониженное давление в кухне и санузлах предотвращает попадание запахов из «грязных» зон в «чистые».

Определение требуемого расхода

Вентиляция в обеденном зале

Для обеденных залов различают две зоны – для курящих гостей и не курящих, расчет вентиляции для каждой из зон отличается. Расход воздуха определяется из расчета удаления теплоизбытков от каждого посетителя (по нормам 100 ккал/ч с каждого гостя [ТСН 31-320-2000]) либо из минимального требуемого расхода воздуха:

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Прибор для проверки вентиляции

Источник: http://www.ads-vent.ru/blog/ventilyaciya-restoranov-i-kafe

Что такое воздухообмен в помещениях. Определение нормируемой кратности и коэффициента воздухообмена для различных сооружений

Воздухообмен — это один из количественных параметров, характеризующих работу системы вентиляции воздуха в закрытых помещениях. Кроме того, воздухообменом также принято называть непосредственно процесс замещения воздушного объема во внутренних пространствах того или иного здания.

Правильная организация воздухообмена в производственных и жилых помещениях — одна из главных целей проектирования и создания современных систем вентиляции и кондиционирования воздуха.

Количественное значение коэффициента воздухообмена для каждого конкретного помещения отражает тот объем приточного воздуха, который необходим для обеспечения нормального состояния воздушной среды, с целью комфортного функционирования присутствующих в нем людей и работающих приборов.

Расчет кратности воздухообмена осуществляется на основе необходимого притока воздуха, достаточного для ассимиляции излишней влаги и тепловой энергии, содержащихся в атмосфере помещения. Для точного расчета необходимых воздухопритоков существуют рекомендованные государственными органами нормы воздухообмена.

Определение кратности воздухообмена

Кратность воздухообмена — это величина, значение которой показывает, сколько раз в течение шестидесяти минут воздух в помещении полностью заменяется на новый. Нормы расчета кратности воздухообмена в системах вентиляции напрямую зависят от предназначения каждого конкретного помещения.

Так, кратность воздухообмена в цеху на горячем производстве будет значительно отличаться от этого показателя в научной лаборатории или в бассейне.

В расчет берутся практически все характеристики и особенности помещения: общее число и теплопроизводительность всех электроприборов и оборудования, наличие и количество постоянно присутствующих людей, уровень и интенсивность уже существующего естественного воздухообмена, включая объемы просачивания воздуха через щели и неплотности, температура и влажность воздушного состава и многие другие факторы. Кроме всего прочего, в жилых и офисных помещениях на увеличение кратности воздухообмена отлично работают постоянно открывающиеся дверные и оконные створки, что создает своеобразный эффект «поршня насоса», закачивающего внутрь и откачивающего наружу дополнительные объемы воздуха.

Механический и естественный воздухообмен (схемы действия)

Схема работы естественного воздухообмена довольно проста. Благодаря разнице температур наружного и внутреннего воздуха, в вентиляционной шахте здания создается тяга. Возникающее разрежение заставляет внешний воздух просачиваться сквозь окна, двери и неплотности в конструкциях внутрь помещения, и замещать собой находящийся внутри газовоздушный объем. Такой процесс называется инфильтрацией, вследствие него и возникает естественный воздухообмен в помещении.

Совсем другое дело — возникновение принудительного воздухообмена, который является следствием работы вентиляционного оборудования. Механическая (принудительная) система вентиляции дает возможность необходимой нормы кратности воздухообмена путем расчета и установки целого набора вентиляционных узлов, приборов и механизмов.

При этом расчет воздухообмена в помещении может происходить с весьма высокой долей точности, что большей частью зависит от мастерства, опыта и уровня квалификации инженера-проектировщика.

Добросовестно выполненный расчет потребного воздухообмена дает возможность более эффективно и бережливо эксплуатировать установленную систему вентиляции, поддерживая на заданном уровне необходимый и достаточный объем поступления приточного воздуха.

Многократно опробированная и проверенная временем методика расчета воздухообмена позволяет сооружать надежные и низкозатратные вентиляционные системы практически для любого типа архитектурных сооружений, будь то склад, котельная или производственный цех.

Особенно важно корректно рассчитать кратность воздухообмена в тех помещениях, где по тем или иным причинам в атмосферу выделяются токсические вещества, такие как продукты горения газа в газовых плитах. Если воздухообмен на кухне не будет организован должным образом, то находящимся там людям грозит оксиуглеродная интоксикация крови. Еще более негативное воздействие на организм человека оказывает другой продукт сжигания природного газа в кухонных плитах, диоксид азота.

При этом на кухнях, оснащенных электроплитами, кратность воздухообмена может быть существенно ниже. Таким образом, расчет необходимого воздухообмена в системах вентиляции и кондиционирования следует считать одной из основных задач в деле заботы о самочувствии и здоровье людей.

Воздухообмен в жилых и подсобных помещениях

Живя в городских квартирах, мы порой даже не подозреваем, какую угрозу для нашего с вами здоровья могут представлять самые обычные, на первый взгляд, предметы и вещи, окружающие нас в повседневной жизни.

Например, довольно широко распространенное использование древесноволокнистых и древесно-стружчатых плит при производстве мебели, строительных и отделочных материалов, а также применение химически далеко не безобидных синтетических веществ в бытовой химии, парфюмерии и косметике, могут приводить к довольно интенсивному выделению в воздух многочисленных загрязняющих и просто опасных компонентов.

Эффективно нейтрализовать подобные выделения в состоянии только система принудительной вентиляции, обеспечивающая уровень воздухообмена, который позволял бы ассимилировать и удалять все эти вещества.

Считается, что кратность воздухообмена в жилой зоне квартиры при постоянном режиме работы вентиляции должна составлять не менее 30 кубометров свежего воздуха в час на каждого проживающего. Еще более высокие показатели воздухообмена должна обеспечивать вентиляционная система в таких помещениях, как ванная комната, туалет, кухня. Например, если на кухне работает четырехконфорочная газовая плита, уровень воздухообмена в ней должен достигать 90 куб.м. в час.

Воздухообмен в различных типах строительных сооружений

Каждый архитектурный объект имеет свои индивидуальные особенности как по конструктивному решению, так и по используемым стройматериалам. Какие-то из них обладают большей полезностью для человека, другие, наоборот, могут нести в себе угрозы безопасности для находящихся в них людей.

Например, многие строительные материалы, которые выпускаются промышленным способом, уже на этапе изготовления на производстве могут нести в себе радиационное излучение, фенолы и формальдегидные смолы, которые с течением времени могут стать активизаторами сердечных, кожных и даже онкологических заболеваний, многие из которых могут закончиться летальным исходом.

Устройство в здании механического воздухообмена позволяет во многом решить проблему интоксикации организма путем регулярного обновления воздуха в системе приточно-вытяжной вентиляции.

Борьба с естественной (фоновой) радиацией при помощи организации воздухообмена

Наиболее опасным для человека считается радиоактивный газ родон, концентрация которого в воздухе может значительно варьироваться в зависимости от геологических особенностей почвы, качества стройматериалов и конструктивных свойств самого сооружения.

При недостаточном воздухообмене в таких помещениях предельная норма этого газа может быть значительно превышена. Например, присутствие радионуклидов, являющихся источником фоновой радиации, может в сто раз и более превосходить нормальное значение.

Учеными была замерена мощность фоновых гамма-лучей в различных типах зданий, и в результате проведения исследований выяснилось, что самый мощный воздухообмен должен быть в зданиях, выполненных методом панельного строительства (в них радиоактивность в 2,5 раза превышает норму).

Более благоприятная радиационная ситуация наблюдается в домах, построенных из кирпича (в 1,8 раза выше допустимого). И, наконец, деревянные строения признаны наиболее безопасными с этой точки зрения. В них естественная радиация лишь в полтора раза выше нормы.

Было признано также, что монтаж и эксплуатация системы вентиляции и кондиционирования является лучшим способом радиационной защиты. При этом давление приточного воздуха должно быть несколько большим, чем вытяжная тяга, с целью создания некоторого подпора внутри помещения.

Организация качественного воздухообмена позволяет также активно бороться с такими загрязнителями воздуха, как свинцовые соединения, ртутные пары, сернистый ангидрид, бензолы и углеводороды.

Учитывая, что городской воздух априори содержит практически все перечисленные вещества, при установке вентиляции рекомендуется монтировать устройства воздухозабора на максимально возможной высоте, где атмосферный воздух более чист. 

Источник: http://www.viptek.ru/slovar/vozduhoobmen/

Нормы кратности воздухообмена в жилых помещениях

На сегодняшний день в современном строительстве есть отросли, в которых проводятся исследования по усовершенствованию технологии сооружения, также улучшают качества при эксплуатации, не исключением является воздухообмен помещений в здании. Проблемы в этой сфере актуальны и решаются путем подбора кратности под систему вентиляции.

  Проводятся полномасштабные испытания и на основе их пишутся стандарты. Наиболее преуспевшей страной в этом деле является США. Ими был разработан стандарт ASHRAE, используя опыт других стран, а именно Германии, Дании, Финляндии, и свои научные разработки. На постсоветском пространстве также есть разработанный аналог такого документа.

В 2002 году были разработаны АВОК стандарты «нормы воздухообмена общественных и жилых зданий».

Строительство современных сооружений проводится с расчётом повышенного утепления и большой герметичности окон. Поэтому оптимальный обмен воздуха очень важный в подобных случаях для выполнения санитарно-гигиенических норм и соответствующего микроклимата. Также важно не нанести ущерб энергосбережению, чтобы зимой в вентиляцию не вытягивало все тепло, а летом – прохладный воздух с кондиционера.

Чтобы определить расчет воздухообмена в помещениях, кроме больниц, был создан новый метод, который описан в издании ASHRAE 62–1–2004. Его определяется с помощью суммирования показателей значения свежего наружного воздуха, который подается непосредственно для дыхания, учитывая площадь помещения, припадающую на одного человека. В итоге значение получилось значительно ниже, чем поздней редакции ASHRAE.

Нормы воздухообмена в жилых сооружениях

При проведении расчета необходимо используют данные таблицы при условии, что уровень насыщенности вредоносных компонентов не выше норм ПДК.

Помещения Норма воздухообмена Примечания
Жилая зона Кратность 0,35ч-1,но не менее 30 м³/ч*чел. При расчете (м3/ч) по кратности объема помещения учитывается площадь помещения
3 м³/м²*ч жилых помещений, при площади квартиры меньше 20 м²/чел. Помещения с ограждающими для воздуха конструкциями требуют дополнительный вытяжки
Кухня 60 м³/ч для электрической плиты Подача воздуха в жилые комнаты
90 м³/ч для использования 4-конфорочной газовой плиты
Ванная комната, туалет 25 м³/ч из каждого помещения Так же
50 м³/ч при совмещенном санузле
Прачечная Кратность 5 ч-1 Так же
Гардеробная, кладовая Кратность 1 ч-1 Так же

В случаях неиспользования помещения для жилья показатели уменьшаются таким образом:

  • в зоне проживания на 0,2ч-1;
  • в остальных: кухня, ванная, туалет, кладовая, гардероб на 0,5ч-1.

При этом необходимо избежать попадания проточного воздуха с этих помещений в жилые, если он там присутствует.

График задержки вентиляции

В случаях, когда воздух, поступающий в помещение с улицы, проходит большую дистанцию до вытяжки, то увеличивается и кратность воздухообмена. Присутствует еще такое понятие, как запоздание вентиляции, что подразумевает собой отставание попадания кислорода снаружи до начала его использования в помещении. Это время определяется с помощью специальной диаграммы (смотреть на рисунок 1), учитывая наименьшие нормы обмена воздуха в вышеуказанной таблице.

К примеру:

  • расход воздуха 60 м³/ ч*чел;
  • объём жилья 30 м³/чел;
  • время запаздывание 0.6 ч.

Нормы воздухообмена для офисных зданий

Нормы в таких зданиях будут значительно выше, потому что вентиляция должна эффективно справляться с большим количеством углекислоты, выделяемой сотрудниками офиса и находящейся там техники, убирать излишек тепла, при этом подавать чистый воздух.

В этом случае не будет достаточно естественной вентиляции, использование такой системы на сегодняшний день не может обеспечить требуемые гигиеничные и воздухообменные стандарты.

При строительстве используют герметично закрывающиеся двери и окна, также устройство панорамного остекления полностью ограничивает попадание воздуха снаружи, что приводит к застою воздуха и ухудшению микроклимата жилья и общего состояния человека. Поэтому необходимо проектировать и устанавливать специальную вентиляцию.

В главные требования такой вентиляции входит:

  • возможность обеспечения достаточного объема свежего чистого воздуха;
  • фильтрация и устранение использованного воздуха;
  • отсутствие превышения стандартов по шумности;
  • удобное управление;
  • небольшой уровень энергопотребляемости;
  • возможность вписываться в интерьер и иметь небольшие размеры.

В конференц-залах требуется установка дополнительных приточных устройств, а вытяжку нужно устанавливать в туалетах, коридорах и в залах для копирования. В офисах механическая вытяжка монтируется в случаях, если площадь каждого кабинета превышает 35 кв. м.

Как показывает практика, при неверном распределении большого потока воздуха в офисах с невысокими потолками создается ощущение сквозняка, и в таком случае люди требуют выключить вентиляцию.

Организация воздухообмена в частном доме

Правильный воздухообмен дома

Здоровый микроклимат и хорошее самочувствие зависят во многом от правильной организации приточно-вытяжной системы в доме. Зачастую во время проектирования о вентиляции бывает забывают или уделяют мало внимания, думая, что одной вытяжки в туалете будет достаточно для этого. И зачастую воздухообмен организованы неправильно, что приводит ко многим проблемам и таит в себе угрозу для здоровья человека.

В случае, когда имеется недостаточный выход загрязненного воздуха, то в помещении будет большой уровень влажности, возможность заражения стен грибком, запотевание окон и ощущение сырости. А когда есть плохой приток, ощущается недостаток кислорода, большая запыленность и повышенная влажность либо сухость, это зависит от сезона за окном.

Правильно устроенная вентиляция и воздухообмен в доме выглядит таким образом как показано на рисунке.

Поступающий воздух в жилище должен пройди вначале через форточку или открытые створки окна, приточный клапан находится с наружной стороны стены жилища, затем, проходя через комнату, проникает под дверным полотном или через специальные вентиляционные отверстия и попадает в санузлы и кухню. Дольше выходит через систему вытяжек наружу.

Различается способ организации обмена воздуха в применении систем вентиляции: механической или естественной, но во всех случаях поступление воздуха происходит с жилых зон, а выходит в технических: санузел, кухня и другие.

При применении любой системы необходимо обязательно устраивать вентиляционные каналы во внутренней части капитальной стены, это позволит избежать так званного опрокидывания потока воздуха, что значит обратное его движение до того, как указано на рисунке 2.

  По этим каналам отработанный воздух отводится наружу.

Для чего нужен воздухообмен?

Схема потоков воздуха по жилищу

Воздухообмен – это расход подаваемого наружного воздуха м3/час, что попадает в здание с помощью системы вентиляции (рисунок 3).

Загрязнение среды в жилых комнатах происходит от расположенных в них источников – это может быть мебель, различная ткань, продукты потребления и жизнедеятельности человека, бытовые изделия.

Также это случается путем газообразования от воздействия выдыхания углекислого газа человеком и других жизненно важных процессов организма, еще разные технические испарения, которые могут присутствовать на кухне от сгорания газа на плите и много других факторов. Поэтому воздухообмен так необходим.

Чтобы поддерживать нормальные показатели воздуха в жилищи, следует выполнять контроль за насыщенностью углекислого газа СО2 с помощью регулировки системы вентиляции с учетом концентрации. Но есть второй способ, более распространённый – это метод контроля воздухообмена. Он значительно дешевле и во многих случаях эффективнее. Есть упрощенный способ его оценки с помощью таблицы 2.

ЭТО ИНТЕРЕСНО:  Что такое дефлектор в вентиляции
Класс поГОСТу Характеристики качества воздуха Расход поступающего воздуха с расчета на 1 человека, м3/(час*чел)
IDA1 Высокое >54 (значение в номинале 72)
IDA2 Среднее 36-54 (значение в номинале 45)
IDA3 Приемлемое 22-36 (значение в номинале 29)
IDA4 Низкое

Источник: https://strojdvor.ru/ventilyaciya/obsluzhivanie-ventilyaciya/normy-kratnosti-vozduhoobmena/

Определение необходимости воздухообмена помещений. Рекомендации

Количество вентиляционного воздуха определяется для каждого помещения отдельно с учетом наличия вредных примесей (веществ) или задается по результатам ранее проведенных исследований. Если характер и количество вредных примесей (веществ) не поддаются учету, воздухообмен определяют по кратности:

L = Vпом * Kр (м3/ч),

где Vпом – объем помещения, м3;
Кр – минимальная кратность воздухообмена, 1/ч., см. таблицу кратности воздухообмена.

Как определить объем помещения?

Необходимо рассчитать общий объем помещения в кубических метрах.
Для этого используется простая формула:

Длина х ширина х высота = объем помещения м3
A x B x H = V (м3)

Например: помещение длиной 7 м, шириной 4 м и высотой 2,8 м. Для определения объема воздуха, необходимого для вентиляции этого помещения, рассчитываем объем комнаты: 7 х 4 х 2,8 = 78,4 м3. Затем, используя приведенные ниже таблицы рекомендуемой кратности воздухообмена, определяем требуемую производительность вентилятора.

Определение воздухообмена в соответствии с количеством людей в помещении:

L = L1 * NL (м3/ч),

где L1 – норма воздуха на одного человека, м3/ч*чел;
NL – количество людей в помещении

20-25 м3/ч на одного человека при минимальной физической активности
45 м3/ч на одного человека при легкой физической работе
60 м3/ч на одного человека при тяжелой физической работе

Определение воздухообмена при выделении влаги:

L= D / ((dv-dn) * ρ) (м3/ч)

где D – количество выделяемой влаги, г/ч;
dv – влагосодержание удаляемого воздуха, г воды/кг воздуха;
dn – влагосодержание приточного воздуха, г воды/кг воздуха;
ρ – плотность воздуха, кг/м3 (при 20°С = 1,205 кг/м3);

Определение воздухообмена для удаления излишков тепла:

L= Q / (ρ * Cp*(tv-tn)) (м3/ч)

где Q – выделение в помещение тепла, кВт;
tv – температура удаляемого воздуха, °С;
tn – температура приточного воздуха, °С;
ρ – плотность воздуха, кг/м3 (при 20°С = 1,205 кг/м3);
Cp – теплоемкость воздуха, кДж/(кг·К) (при 20°С; Cp=1,005 кДж/(кг·К))

Таблица кратностей воздухообмена:

Бытовые помещения   Кратность воздухообмена

 

Жилая комната (в квартире или общежитии) 3 м3/ч на 1м2 жилых помещений
Кухня квартиры или общежития 6-8
Ванная комната 7-9
Душевая 7-9
Туалет 8-10
Прачечная (бытовая) 7
Гардеробная комната 1,5
Кладовая 1
Гараж 4-8
Погреб 4-6
Промышленные помещения и помещения большого объема   Кратность воздухообмена

 

Театр, кинозал, конференц-зал 20-40 м3 на чел.
Офисное помещение 5-7
Банк 2-4
Ресторан 8-10
Бар, кафе, пивной зал, бильярдная 9-11
Кухонное помещение в кафе, ресторане 10-15
Универсальный магазин 1,5-3
Аптека (торговый зал) 3
Гараж и авторемонтная мастерская 6-8
Туалет (общественный) 10-12 (или 100 м3 на 1 унитаз)
Танцевальный зал, дискотека 8-10
Комната для курения 10
Серверная 5-10
Спортивный зал Не менее 80 м3 на 1 занимающегося и не менее 20 м3 на 1 зрителя
Парикмахерская (до 5 рабочих мест) 2
Парикмахерская (более 5 рабочих мест) 3
Склад 1-2
Прачечная 10-13
Бассейн 10-20
Промышленный красильный цех 25-40
Механическая мастерская 3-5
Школьный класс 3-8

Определение воздухообмена в зависимости от предельно допустимой концентрации веществ:

L= GCO2 / (УПДК-УП) (м3/ч)

где GСО2 – количество выделяющегося СО2, л/ч,
УПДК – предельно-допустимая концентрация СО2 в удаляемом воздухе, л/м3,
УП – содержание газа в приточном воздухе, л/м3.

Нормы допустимых концентраций Со2 в воздухе, л/м3
В местах постоянного пребывания людей (жилые комнаты) 1,0
В больницах и детских учреждениях 0,7
В местах временного пребывания людей (учреждения) 1,25
В местах кратковременного пребывания людей (учреждения) 2,0
В наружном воздухе: Населенные пункты (село) 0,33
Малые города 0,4
Крупные города 0,5

Этот сайт использует cookies. Принимая cookies вы можете использовать все возможности сайта. Пожалуйста, прочитайте нашу политику конфиденциальности для получения дополнительной информации.

Политика конфиденциальности

Закрыть

Главный критерий в выборе вентилятора для дома

Источник: https://vents.ua/opredelenie-neobhodimosti-vozduhoobmena-pomesenij-rekomendacii-k-proektirovaniu

Нормы воздухообмена жилых зданий

Воздухообмен в квартирах и частных домах позволяет поддерживать требуемое качество воздушной среды в помещениях. Под воздухообменом понимается расход наружного воздуха (м3/час), подаваемого в здание путём организации вентиляции.

Источниками загрязнения воздуха в жилых комнатах являются находящиеся в них материалы, а так же продукты жизнедеятельности человека. Воздух загрязняется путем перехода в газообразное или взвешенное состояние веществ, которые находятся в элементах конструкции, отделки помещения, в мебели, тканях, материалах бытовых изделий.

К биологическим выделениям человека, влияющим на качество воздуха, относятся углекислый газ, ацетон, аммиак, амины, фенолы и другие.

этих веществ в воздухе приблизительно пропорциональны объёму выдыхаемого человеком углекислого газа, вследствие чего комплексное воздействие человека на снижение качества воздуха в помещении в целях упрощения можно описать одним показателем- концентрацией углекислого газа СО2.

Поддержание качества воздуха в жилом доме можно выполнить путём контроля концентрации СО2 и изменением производительности вентиляции в зависимости от её величины.

Наибольшее распространение получил второй способ- путём контроля воздухообмена (расхода наружного воздуха в единицу времени). Этот способ значительно дешевле в реализации и в большинстве случаев эффективен.

Для упрощённой оценки требуемого воздухообмена можно воспользоваться таблицей 1. Однако при проектировании системы механической вентиляции  жилого дома или квартиры следует выполнить расчёт.

Таблица 1- Качество воздуха в помещениях по расходу наружного воздуха на одного человека

Класс поГОСТ Р ЕН 13779-2007 Характеристика воздуха в помещениях Расход наружного воздуха на одного человека, м3/(час х чел)
IDA 1 Высокое качество воздуха >54  (номинальное значение 72)
IDA 2 Среднее качество воздуха 36-54 (номинальное значение 45)
IDA 3 Приемлемое качество воздуха 22-36 (номинальное значение 29)
IDA 4 Низкое качество воздуха 20 м2/чел), воздухообмен равен:Qнорм=Nх60,Где N- количество проживающих человек, чел;60- воздухообмен на одного человека, м3/чел.Под общей площадью дома Sобщ подразумевается суммарная площадь помещений, включенных в схему общего воздухообмена. Жилая площадь Sжил— это суммарная площадь только жилых помещений, в неё не входят площади коридора, кухни, санузла и  других вспомогательных помещений.В плотно заселённых домах (квартирах) при общей площади на одного человека значительно меньше 20 м2 воздухообмен, рассчитанный по формуле Qнорм=3хSжил получается заниженным, т.к. эта формула продиктованная стандартом [1], не учитывает количество проживающих человек. Поэтому следует принять во внимание классификацию качества воздуха для нежилых помещений (это помещения общественного назначения, офисы), см. таблицу 1, с помощью которой можно задать нижнюю границу расхода воздуха на одного человека.3-й этап. Рассчитывается расход вытяжного воздуха;Расчёт состоит в определении суммарного расхода вытяжки из вспомогательных помещений:Qвыт=∑QiГде Qi- воздухообмен вспомогательного помещения оборудованного вытяжной вентиляцией, определяется по таблице 2.Таблица 2- Нормы воздухообмена вспомогательных помещений
Помещение Воздухообмен Qi, м3/час
Кухня с электрической плитой 60
Кухня с газовой плитой 100
Ванная, душевая 25
Туалет 25
Совмещённый санузел  50
Помещение сушки белья, постирочная Q=Vпомещения х 5 ч-1(кратность воздухообмена 5)
Гардеробная, кладовая Q=Vпомещения х 1 ч-1(кратность воздухообмена 1)

Примечание. Воздухообмен вспомогательных помещений указан в режиме использования помещения. Если  помещение не используется, кратность воздухообмена уменьшается до 0,2 ч-1.

4-й этап. В качестве результата принимается наибольшая из рассчитанных выше  величин воздухообмена:

Q=max{Qкратн;Qнорм;Qвыт} 

Таким образом,  результирующий воздухообмен обеспечивает соответствие всем трём составляющим требованиям.

Метод  допустимых концентраций

Для применения этого метода в упрощённом варианте, комплексное загрязнение воздуха вредными веществами косвенно оценивается только по содержанию углекислого газа СО2, выдыхаемого человеком. Воздухообмен должен обеспечивать концентрацию СО2 в помещении в зависимости от требований таблицы  см.

статью  «Нормы концентрации углекислого газа (СО2) в жилых помещениях». В системах вентиляции регулирование расхода по показаниям датчика концентрации СО2 используется редко т.к. известно [3], что обеспечение качества воздуха по критерию расхода м3/(час х чел) приблизительно приводит к обеспечению такого же качества воздуха по критерию концентрации СО2.

В рамках данной статьи метод допустимых концентраций детально не рассматривается.

Использование результатов расчёта

Расчёт воздухообмена исходит из оптимального достижения двух целей. С одной стороны необходимо обеспечить качество воздуха в помещении, с другой стороны  стоимость системы и стоимость её функционирования должны быть приемлемы для владельца. Увеличение воздухообмена увеличивает затраты на нагрев, фильтрацию, транспортировку воздуха.

Показатель воздухообмена лежит в основе при проектировании системы вентиляции частного дома или квартиры. Исходя из него,  в частности, определяется  мощность вентилятора, сечения воздуховодов.

 Необходимо предусмотреть запас на случай присутствия большего количества людей, а так же в расчёте на снижение производительности по мере заполнения фильтра.

Приведённая выше методика занижает расчётный воздухообмен по сравнению с реальной потребностью при расчётах для плотно заселённой жилплощади. В таких случаях правильнее ориентироваться на величину воздухообмена 40-70 м3/чел, см. таблицу 2.

В стандарте  ASHRAE [5]  рекомендуемый расход для помещений ванной, туалета при периодическом режиме работы равен 90м3/час.

Расход общей приточной вентиляции [м3/час] определяется исходя из общей площади дома (квартиры):

Q=0,54 Sобщ+12,6 (Nсп+1)

Где Sобщ- общая площадь дома, м2;

N- количество спальных комнат (не менее 1). Принято, что дом с одной спальной комнатой предназначен для проживания 2-х человек. Далее каждое увеличение количества жильцов на одного человека приводит к увеличению комнат на одну спальную комнату. Например, для определения воздухообмена в доме с 4-мя жильцами следует принимать количество спален Nсп=3. Другими словами, выражение в скобках (Nсп+1) равно количеству жильцов.

 Перечень документов

1. СП 54.13330.2011. Здания жилые многоквартирные;

2. СП 60.133330.2012.  Отопление, вентиляция, кондиционирование воздуха;

3. ГОСТ Р ЕН 13779-2007. Вентиляция в нежилых зданиях. Технические требования к системам вентиляции и кондиционирования;

4. АВОК-стандарт-1-2004. Здания жилые и общественные. Нормы воздухообмена;

5. ASHRAE 62.2-2013. Ventilation and Acceptable Indoor Air Quality in Low-Rise Residential Buildings.

Пример 1. Общая площадь квартиры Sобщ=55 м2; Общий объём помещений V= Sобщ х h=139 м3; Площадь жилых помещений Sжил=30 м2; В квартире проживает 4 человека.

Qкратн=0.35 х V= 0,35х139=49 м3/час

Sобщ/N=55/4=1420 м2/чел, следовательно:

Qнорм= Nх60=3х60=180 м3/час

Объём вытяжки из помещений кухни, ванны, туалета, постирочной:

Qвыт=100+25+25+20=170 м3/час

Расход приточного воздуха: Q=max{Qкратн;Qнорм;Qвыт}=max{95;180;170}=180 м3/час

Пример 3. Общая площадь дома Sобщ=200м2; Общий объём помещений V= Sобщ х h=600 м3; Площадь жилых помещений Sжил=140 м2; В квартире проживает 3 человека.

Qкратн=0.35 х V= 0,35х600=210 м3/час

Sобщ/N=200/3=67>20 м2/чел, следовательно:

Qнорм= Nх60=3х60=180 м3/час

Объём вытяжки из помещений кухни, ванны, туалета, постирочной:

Qвыт=100+25+25+20=170 м3/час

Расход приточного воздуха: Q=max{Qкратн;Qнорм;Qвыт}=max{210;180;170}=210 м3/час

Источник: http://xn-----8kcflbdya3adoew5cyd7hcd.xn--p1ai/vozdukhoobmen/normy-vozdukhoobmena-zhilykh-zdanij

Энергосберегающая вентиляция, кондиционирование и отопление

Главное для ресторана и кафе — правильный расчет вытяжных зонтов на кухне.  Процесс приготовления пищи сопровождается распространением запахов, и тепловыделений от кухонного оборудования, с помощью которого готовится пища. Потоки запахов и нагретого воздуха  смешиваются с остатками водяного пара, угарного  и углекислого газа которые могут попасть в обеденный зал и в само здание.

Особенно важно полностью удалять запахи и теплоту из кухни в жилом здании, ведь обычно рестораны находятся на первом этаже жилого многоэтажного здания.  Контроль над выделяющимся запахами и газами выполняет вентиляция кухни.

 Воздухообмен в ресторане должен быть организован с определенным разряжением  в технологических зонах приготовления пищи, чтобы создать легкое движение переток воздуха из обеденного зала в кухню, а не наоборот.  

зонт вытяжной для кухни

Монтаж вентиляции ресторана осуществляется на основании проектного расчета воздухообмена помещений: приточная вентиляция в зал приема пищи и посетителей, вытяжная вентиляция холодного и горячего цеха, зонт вытяжной для кухни.

 Вентиляция кафе имеет такие-же важные аспекты проектирования: вытяжной зонт и «свечка» выброс воздуха выше кровли здания, приток в зал посетителей (кратность воздухообмена 3,5 крат\час), вытяжка из сан\узла. Энергопотребление вентиляции ресторана высокое особенно зимой, потому что требуется много электричества или горячей воды на подогрев приточного воздуха.

Для снижения энергопотребления применяют приточно-вытяжные вентустановки с рекуперацией тепла (теплый вытяжной воздух нагревает холодный приточный в пластинчатом утилизаторе).  Кухонные вентиляторы имеют особое исполнение: вынесенный двигатель (радиальные или канальные), что гарантирует отсутствие отложений жира на электродвигателе.

 Вытяжные зонты островные и пристенные должны перекрывать поверхность плит более чем на 20 см на сторону, и расход вытяжного вентилятора должен обеспечивать среднюю скорость потока воздуха по площади поверхности вытяжного зонта 0,3 метра в секунду (точная скорость определяется по проектному расчету, учитывающему мощность печи кВт).

Высота установки зонта от пола не более 2-х метров. Очистители воздуха газоконверторы предназначены для очистки вытяжного воздуха от жира, сажи и запахов. Разложения жира и запахов производится в озонаторе иди в стриммере путем разряда высокого напряжения. 

Расчет расхода воздуха удаляемого вытяжным зонтом производится по формуле: 

L=f(Q, h, D, r, S, Y)

L — расход воздуха удаляемого местным отсосом

Q – доля конвективных выделений кухонного оборудования. Зависит от установленной мощности кухонного оборудования, Вт.

h – расстояние от поверхности кухонного оборудования до местного отсоса

D – гидравлический диаметр поверхности кухонного оборудования

r – поправка на положение источника теплоты по отношению к стенам

r max = 1 – свободно стоящий отсос

r min = 0,4 – в углу

S – коэффициент одновременности работы кухонного оборудования

Зависит от типа заведения

Ресторан = 1

Буфет, столовая  = 0,5-0,6

Y – объемный расход продуктов сгорания кухонного оборудования (для электрооборудования = 0)

Учитывая эффективность местного отсоса, необходимо брать запас, как правило 20%

Расчет расхода воздуха подаваемого в помещение

Lп=L + L1 – L2 – L3

Lп — расход воздуха подаваемого в помещение

L — расход воздуха удаляемого местным отсосом

L1 – расход воздуха удаляемого общеобменной вентиляцией

L2 – расход воздуха поступающего из смежных помещений

L3 – расход воздуха подаваемого в поддув отсоса для увеличения напора воздуха в системе.

Расчет расхода воздуха удаляемого кухонным зонтом


L=P x Ke x S

L — расход воздуха удаляемого местным отсосом л/с

P – установленная мощность оборудования кВт

Ke – коэффициент оборудования

S — коэффициент одновременности работы кухонного оборудования

Для расчета зонтов и вентиляционного оборудования требуется выслать по эл. почте info@ventkomplex.ru следующую информацию:

—   Планировка кухни, разрез в dwg или pdf, —   Информация по кухонному оборудованию, —   Общая информация о заведении

Что Вы получите после запроса? 

-Оптимальный расчет кухонного зонта, — Расчет расхода воздуха удаляемого местным отсосом, — Стоимость кухонного зонта, -Коммерческое предложение на проектирование и монтажные работы.

Монтаж вентиляции ресторана

Вентиляция кафе

Кухонные вентиляторы

Вытяжные зонты

Очистители воздуха

ВЕНТИЛЯЦИЯ РЕСТОРАНА

18 ноября 2014, Вентиляция

Источник: https://ventkomplex.ru/blog/raschet-ventiljacii-professionalnoj-kuhni

Понравилась статья? Поделиться с друзьями:
Домашний климат